VIILI - Iogurte Infinito

VIILI - Iogurte Infinito - Original - Importado

Viili Curto (Short), é um leite fermentado originado na Escandinávia, de sabor agradável e pouco ácido, doce e levemente viscoso. Leia: Viili as Fermented Food in Health and Disease Prevention: A Review Study - Clique aqui e Identification of Yeasts and Evaluation of their Distribution in Taiwanese Kefir and Viili Starters - Clique aqui

O QUE É POSSÍVEL FAZER COM IOGURTE VIILI? O leite fermentado produzido com a Cultura Inicial (Starter Culture) de Viili pode ser apreciado puro (in natura ou refrigerado),  com mel, adoçante, cereais, frutas, vitaminas / batidos, shakes, smoothies, na elaboração de sorvetes, cream cheese, iogurte tipo Grego e muito mais.

Saiba mais: O que são Iogurtes Infinitos?

O Viili, diferente do Kefir de Leite, não possui grãos visíveis, mas microscópicos. São cepas bacterianas específicas desse 'iogurte', onde a partir de uma porção, colocamos em leite para fermentar, gerando um novo lote de iogurte. Consumimos uma parte e com a outra, fazemos nova fermentação em leite fresco com as bactérias ali geradas. Ou seja, um iogurte de si mesmo, produzindo infinitamente.

Principais Bactérias e Leveduras encontradas no Iogurte Viili:

Bactérias: Lactococcus lactis subsp. cremoris – Principal responsável pela fermentação, ajuda a desenvolver a viscosidade e o sabor suave. Lactococcus lactis subsp. lactis – Contribui para a produção de ácido láctico, que dá ao iogurte sua leve acidez. Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris – Essencial para a textura característica do Viili, contribuindo para a produção de substâncias que formam a consistência viscosa. Lactobacillus plantarum – Bactéria probiótica que pode estar presente, conhecida por promover a saúde intestinal e equilibrar a microbiota.

Leveduras: Geotrichum candidum – Uma levedura comum no Viili que dá à superfície do iogurte uma leve camada aveludada, muitas vezes associada a queijos de superfície mofada. Essa levedura contribui para o sabor suave e cremoso. Saccharomyces cerevisiae – Embora menos comum, pode estar presente em algumas culturas, participando da fermentação e influenciando no aroma e sabor.

Saiba mais: Quais as Diferenças e Semelhanças entre o Kefir de Leite e Iogurtes Infinitos?

O QUÊ INCLUI NESSE VALOR?

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Saiba mais: Quais as diferenças e semelhanças entre os Tipos de Iogurtes Infinitos?